Pourquoi mesurer ?
Ce que vous avez à gagner
Le Bilan Carbone® n'est pas une contrainte réglementaire de plus, c'est un levier stratégique pour votre établissement.
Répondre aux appels d'offres
Les donneurs d'ordre intègrent désormais des critères RSE dans leurs cahiers des charges. Un bilan certifié vous différencie et sécurise vos marchés.
Accéder aux financements verts
Fonds durables (Articles 8 et 9), prêts à taux bonifiés, subventions ADEME. Le bilan est souvent un prérequis pour débloquer ces dispositifs.
Optimiser vos coûts
Identifier vos postes d'émission les plus significatifs, c'est aussi repérer vos gisements d'économies : énergie, achats, déchets.
Valoriser votre marque employeur
L'engagement environnemental est un critère de choix pour les candidats. Affichez vos résultats et attirez les profils qui partagent vos valeurs.
NOS PARTENAIRES
Ils améliorent déjà leur impact avec nous
NOTRE APPROCHE
Analysez l’ensemble de la chaîne de valeur de votre restaurant grâce à une approche en cycle de vie
MESURER
Quantifiez l’empreinte carbone de votre restaurant à partir de vos achats, consommations, déchets et pratiques opérationnelles.
PILOTER
Suivez vos impacts dans le temps et transformez vos données en indicateurs de pilotage.
ANALYSER
Identifiez les postes qui pèsent le plus sur votre impact carbone et vos charges.
Économiser
Priorisez les actions qui réduisent à la fois vos émissions et vos dépenses.
VALORISER
Transformez votre bilan carbone en preuve concrète de votre engagement.
CALCUL
Une méthodologie robuste
Nous couvrons l’ensemble de la chaîne de valeur de votre établissement grâce à une approche en cycle de vie, fondée sur des référentiels reconnus.
Les calculs mobilisent les facteurs d’émission de la Base Empreinte® de l’ADEME, afin d’estimer l’impact carbone des achats, consommations, déchets et pratiques de votre restaurant.
Les étapes de votre bilan carbone
Un parcours simple et rapide, conçu pour les restaurateurs
Réunion de cadrage
Synthèse de vos enjeux, analyse de la réglementation applicable à votre établissement et benchmark concurrentiel sur votre segment.
PASSEZ À L'ACTION
Réalisez votre Bilan Carbone®
Notre équipe vous accompagne de la collecte des données à la communication de vos résultats.
Questions fréquentes
Nous nous appuyons sur la méthodologie Bilan Carbone® portée par l’ABC, avec des facteurs d’émission issus notamment de la Base Empreinte® de l’ADEME. Cette approche permet d’estimer les émissions de gaz à effet de serre de votre restaurant de manière structurée, en couvrant les principaux postes d’impact liés à votre activité.
Nous analysons l’ensemble de la chaîne de valeur de votre restaurant : achats de matières premières, consommations d’énergie et d’eau, emballages, déchets, livraisons, équipements, déplacements et pratiques opérationnelles. Ce périmètre permet d’intégrer les émissions directes et indirectes, en cohérence avec la logique des scopes 1, 2 et 3.
Le scope 1 correspond aux émissions directes de votre établissement, par exemple certaines consommations d’énergie sur site. Le scope 2 couvre les émissions liées à l’énergie achetée, comme l’électricité. Le scope 3 regroupe les émissions indirectes de votre chaîne de valeur : achats alimentaires, emballages, déchets, livraisons, déplacements ou équipements. En restauration, le scope 3 est souvent déterminant.
Les principales données concernent vos achats alimentaires, vos consommations d’énergie et d’eau, vos déchets, vos emballages, vos livraisons, vos équipements et, si nécessaire, certains déplacements. Notre équipe vous accompagne pour cadrer la collecte, identifier les données disponibles et simplifier le travail côté restaurant.
Vous recevez un rapport de bilan carbone présentant les résultats, les principaux postes d’émissions et les enseignements clés. Ce rapport est complété par un plan d’actions opérationnel, conçu pour prioriser les leviers de réduction les plus pertinents pour votre restaurant, en tenant compte de leur impact environnemental et de leur intérêt économique.
Oui. Les postes d’émissions sont souvent liés à des postes de dépenses : achats alimentaires, gaspillage, énergie, eau, déchets ou emballages. L’analyse permet donc d’identifier les leviers qui réduisent à la fois l’empreinte carbone et les charges d’exploitation.
La durée dépend de la taille de l’établissement, du nombre de points de vente et de la disponibilité des données. Le parcours comprend généralement une réunion de cadrage, une phase de collecte, le calcul des émissions, l’analyse des résultats et la restitution du rapport avec plan d’actions.
Non. Le bilan carbone comptabilise les émissions de gaz à effet de serre en équivalent CO₂. Cela permet de regrouper différents gaz ayant un impact sur le climat dans un indicateur commun.
es résultats peuvent être utilisés pour piloter vos actions internes, sensibiliser vos équipes, répondre à des appels d’offres, alimenter votre reporting RSE et communiquer de manière plus précise sur vos engagements. L’objectif est de transformer la mesure en outil de décision, pas en simple document de conformité.